おでん（牛すじ入り）の簡単レシピ　作り方のコツ・・ところどころで味見するのとだしを足すのを忘れなければ、おいしくできあがります。

このレシピを 携帯で!! （４〜５人分） だし（鰹と昆布）10カップ 塩　大さじ１ うすくちしょうゆ　大さじ１ 酒　大さじ３ みりん　大さじ２ ダイコン　1/2本 卵　(ゆで玉子)４こ 鶏手羽肉　５本 タコ　150g 牛スジ　250g チクワ　２本 厚揚げ　２枚 コンニャク（板）　１枚 ゴボウ天　４本 ツミレ　５こ

おでんの 簡単なコツとポイント けして煮立たせないように注意してください。煮汁がゆらゆら揺れる程度を保ってください。 おでんの 作り方・工程 　1． 牛すじの下ごしらえをする。鍋に湯を沸かし牛すじを入れ一度茹でこぼす。 　2． 再度新しい湯をわかし、アクが出なくなるまで15分ほど茹でたらざるにあげ、食べやすいように串に刺す。 　3． 大根の下ごしらえをする。皮を厚めにむき約15mmの輪切り、そして面取り、隠し包丁をいれる。 　4． 米のとぎ汁（もしくは水に米を小さじ１ほど入れる）に３を入れ15分ほど茹でる。 　5． 板こんにゃくの下ごしらえをする。横にスライスし薄くしたら三角形に切り、湯で10分ほど茹でる。 　6． たこはところどころ隠し包丁を入れ、串にさす。 　7． おでん用の大きな鍋にだしを６カップと鶏手羽肉を入れ火にかける。 　8． 沸騰する前に塩・酒・うす口しょうゆ・みりんを入れる。 　9． つづけて、下ごしらえした大根・牛すじの串・たこ・板こんにゃくを入れ沸騰前に弱火におとし、ことこと炊きはじめる。 　10． さらに弱めの弱火に落とし（タネが揺れる程度）途中汁が減ってきたら、その都度残りのだしを足して、いつもひたひたの状態を保つ（15〜20分）。 　11． その間に、油抜きが必要なたねの下ごしらえをする。鍋に湯を沸かし、厚揚げとごぼう天を入れて約１分茹でてざるにあげる。 　12． 厚揚げをこんにゃくと同じくらいの三角形に、ちくわは斜めに包丁を入れて２等分する。 　13． 10が15〜20分経ったら、残りのたね（厚揚げ・ごぼう天・つみれ・ちくわ・ゆで卵）を入れ、だしを足し、沸騰前に弱めの弱火におとしさらに炊き続ける。 　14． あとは、時間の許すかぎり炊きつづけるのだが、おでんだねが少しふやけて茶色がかったら食べ始められる。（火をとめて）１時間〜一晩置くとしっかり炊いた濃い味になる。 ■サンデーレシピ■ ただいま人気のお料理　＞　ハンバーグのレシピ 季節のお料理　＞　冷やし中華のたれレシピ 季節のお菓子　＞　シンプルレアチーズケーキのレシピ ■その他お料理の作り方■ ■その他お菓子の作り方■