| 1. |
白菜を大きくザク切りにする。 |
| 2. |
青ネギを小口切りにする。 |
| 3. |
鍋に白菜を(根に近い白くて厚いほうから)約1/3入れたら、だいたい1/3の塩を振り、肉の半分を広げてのせる。 |
| 4. |
3に再び残りの白菜1/3を重ねてのせ、1/3の塩を振り、残りの肉を広げてのせ、最後に残った白菜(ほとんど葉の部分のはず)をかぶせる。
(右の写真のように鍋いっぱいになるが、出来上がりの写真のように、かなりかさが減る) |
| 5. |
4に酒、水150cc、残りの塩1/3を振りふたをして強火にかける。 |
| 6. |
5が煮立ったら中火にして7〜8分煮る |
| 7. |
仕上げに青ネギや、かつおぶし、ゆず皮などをのせ、ポン酢しょうゆでどうぞ。 |