チョコレートケーキの簡単レシピ 作り方のコツ・・・2この卵と半端な量の生クリームでどうにかこんな感じに作れます!

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チョコレートケーキ
チョコレートケーキ
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チョコレートケーキ
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(15cmの丸型 1台分)
●ココアスポンジ
卵 Mサイズ2こ
グラニュー糖 60g
薄力粉 50g
ココアパウダー 10g
アーモンドパウダー 10g
牛乳 10cc
バター 10g
●シロップ
グラニュー糖 15g
●チョコクリーム
生クリーム 150cc
チョコレート 50g
グラニュー糖 10g
リキュール 5cc
●デコレーション用
スライスアーモンド 適量
ココアパウダー 適量


チョコレートケーキの
簡単なコツとポイント
  • アーモンドパウダーがなければ、同量の薄力粉でも大丈夫です。
  • 焼き始めて20分以降、上部が濃い茶色になってきたら、アルミホイルをかぶせてください。
  • チョコクリームのリキュールは、ブランデーやラム、カルーア等があいます。なければなしでも結構です。
チョコレートケーキの
作り方・工程

 1. 底面と側面にあわせて切ったクッキングペーパーなどを、型に敷く。
 2. 薄力粉、ココアパウダー、アーモンドパウダーをあわせてふるう。
 3. グラニュー糖にダマがあるようなら、別にグラニュー糖だけふるっておく。
 4. 牛乳とバターを合わせ、レンジであたためて溶かしておく。
 5. ボウルに卵をいれ泡立て器でほぐし、湯せん(熱湯でなく、熱いおふろ程度)にかけあたためる。
 6. 5が人肌程度にあたたまったら湯せんをやめ、一気に3のグラニュー糖をいれ、ハンドミキサーまたは泡立て器で白っぽい黄色になり、さらにとろみをつけ、最後はミキサーですくいあげたらリボンがかけるくらいフワっとしたとろとろになるまで泡立てる。
 7. 2の粉類を数回にわけながら振りいれ、はじめは泡立て器で、その後ゴムベラにもちかえて、さっくりと混ぜる。
 8. 4のバターと牛乳を合わせて溶かしたものを、ゴムベラにつたわせながら回しいれ、つやが出るまで、大きく手早く混ぜる。
 9. 1の型に入れ2、3回軽くトントンとテーブルに落とし中の空気を抜き、170℃にあたためたオーブンで約30分焼く。(point参照)
 10. 焼きあがったら、型から出し、側面の紙のみを取り、逆さにしてケーキクーラーや、脚のある網にのせ、大きめのボウルや鍋をかぶせて冷ます。
 11. シロップを作る。沸騰した湯30ccとグラニュー糖を入れ溶かし混ぜ冷ましておく。
 12. スポンジを12〜13mmの厚さに切る。
 13. スライスアーモンドをオーブントースターで色がつく程度に軽く焼き、冷ましておく。
 14. デコレーションをする。12でカットしたスポンジは2枚使う。ハケで11のシロップをそれぞれのスポンジ片面に塗る。
 15. チョコクリームを作る。生クリームの半量を小さな鍋で沸騰しない程度に温め、刻んだチョコレートを加え溶かす。
 16. ボウルに残り半分の生クリームとグラニュー糖をいれ7分立てにしたら、15のチョコクリームを入れ、ボウルの底を氷水で冷やしながら8分立てにする。(途中でリキュール類を加える)
 17. 一番底になるスポンジに16のクリームを厚めに塗り、もう1枚のスポンジのシロップを塗ってない側を上にして重ね、軽く押さえたら、シロップ、そしてクリームを重ねる。
 18. 側面に、残りのクリームを塗る。
 19. 上部にココアパウダーをたっぷり振り、側面にスライスアーモンドをはりつけたらできあがり。

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