太巻き(恵方巻)の簡単レシピ 作り方のコツ・・何度か作ると、自然とコツがつかめるように。太巻きの中身はあるものを入れても。翌日までおいしい!

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太巻き(恵方巻)
太巻き(恵方巻)
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(太巻き3本分)
すし飯 2合分
スモークサーモン 60g
キュウリ 1本
桜でんぶ 2/3袋
板のり 3枚
ホウレンソウ 1/4把
 ・しょうゆ/みりん 各小さじ1
かんぴょう 1/3袋
ニンジン 1本
 ・だし 300cc
 ・しょうゆ 大さじ4
 ・砂糖 大さじ1
 ・みりん 大さじ1
卵 2こ
 ・だし 大さじ2
 ・酒 小さじ1
 ・砂糖 大さじ1
 ・しょうゆ 小さじ1/2
 ・サラダ油適量


太巻き(恵方巻)の
簡単なコツとポイント
  • さらにここ数年ブームになってる恵方巻き(太巻き)は節分の日に切らずにいただく縁起物ですが、写真の太巻きのように切る場合は、濡らした包丁を使うときれいに切れます。
  • 今年2010年の方角は西南西だそうです!!1年の健康を願って♪
太巻き(恵方巻)の
作り方・工程

 1. すし飯を作る(すし飯のページ参照)
 2. にんじん、かんぴょうを炊く。にんじんは6〜8mm角のスティック(長さはできるだけ長く)に切り、かんぴょうはぬるま湯につけもどす。
 3. かんぴょうがもどったら、塩でもみ洗いをし、たっぷりの湯で2〜3分下茹でする。
 4. 鍋にだし200cc(上記分量内)としょうゆ、みりん、砂糖をいれ煮立て、6のにんじんを入れて弱めの中火で5〜10分。やわらかくなったら取り出す。
 5. 4の鍋に、残りのだし100ccとかんぴょうを入れて落し蓋をし、弱めの中火で15〜20分、味を含ませるようにじっくり煮る。
 6. 玉子焼きを作る。卵をといて、調味料をすべていれよく混ぜる。
 7. フライパンを熱し、サラダ油を入れ熱くなったら卵液の1/5くらいを流しいれ、たえず強めの中火で巻きながら焼く。だいたい5回くらいにわけて卵液をいれて巻きながら焼くが、そのつど、サラダ油を薄くひく。
 8. 玉子焼きが冷めたら、6〜8mm角の棒状に切る。
 9. ほうれん草は茹でて、よく水気をしぼり、しょうゆとみりんを混ぜたものにくぐらせてもう一度しぼる。きゅうりは6〜8mm角のスティックに切る。スモークサーモンは巻きやすい細さに切っておく。
 10. 巻きすに板のりを置き、1のすし飯の1/3を奥2、3cm残して、広げる。
 11. 中の具をのせる。中央より少し手前に、彩りを考えながら、スモークサーモン、にんじん、かんぴょう、玉子焼き、ほうれん草、きゅうり、桜でんぶをのせる。
 12. 巻きすと一緒にのりの端(手前側)をもちあげ、一気にギュッと強く巻く。

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