生チョコ（パヴェドゥショコラ）　かんたんレシピ　作り方　・・・生チョコは切り分けに気をつかいますが、慣れると簡単です。バレンタインには石畳チョコ！　

（11×18cmの角型容器） 製菓用スイートチョコレート　100g 生クリーム　65cc ハチミツ　５g リキュール　10cc バター　10g カカオパウダー　適量

生チョコ・石畳チョコの作り方 簡単なコツとポイント お店の生チョコのようなソフトな食感を出したいので、このレシピはクリームや水分がかなり多めになっています。使用するクッキングペーパーによってはチョコレート生地が扱いにくい又はペーパーに張り付いてしまうことがあります。ココアをまぶすので表面のシワが気にならないという方は、ラップのほうが使いやすいかもしれません。クッキングペーパーを使われるのでしたら、高い値段のもののほうが、表面が厚く、しっかりとしているような気がするのでおすすめです。初めて作るのでしたら、スイートチョコレートの分量を１割〜２割増しにしてみるのも。 リキュールは、ブランデーやラム、カルーアなどお好みで。お酒の風味があまり好きではなければ入れなくても結構ですし、濃く溶いたインスタントコーヒーなどをいれてもおいしいです。 脂肪分が高めの生クリームを使うのが一般的ですが、植物性低脂肪のものでもどうにか作れます。私はカロリーを気にしている人にあげる時や、自分用に作るときは、植物性低脂肪を使っています。 スイートチョコレートだけのレシピですが、苦いビターなチョコが食べたくなったときは、ビターチョコレートも使ったりします。だいたい全体の30％くらいをビターチョコレートに置き換えて作っています。 生チョコ・石畳チョコの作り方・工程 　１． 型にクッキングペーパーを敷く。四隅が浮かないように折り目をきっちりつける。 　２． 製菓用スイートチョコレートを包丁で細かく刻みボウルに入れ、その上に小さめにちぎったバターを散らす。 　３． 生クリームを小鍋にいれ火にかけ、沸騰直前で火からおろし、２のボウルへ回しいれる。30秒ほどさわらずにおく。 　４． 泡立て器でていねいに混ぜる（空気が入らないようにやさしく。シャカシャカしない。）。 　５． ４にはちみつを加え、さらに混ぜる。 　６． リキュール類を入れ、よく混ぜたら、型に流し込む。型を両手で持ち、数回やさしくトントンと台に打ちつけ落とし空気を抜く。 　７． 冷蔵庫で数時間冷やす。 　８． よく冷えたら、まず上面に茶こしでココアパウダーをふりかける。型からペーパーごと取りだし、ペーパーをはずし、裏面にもココアパウダーをふる。 　９． 温めた包丁で縦・横それぞれ４等分に切っていく。 　10． 平らな容器や皿に、チョコを移し、茶こしでココアパウダーをふったら、いったん冷蔵庫へ。（30〜60分くらい） 　11． チョコとココアパウダーが落ち着いてなじんだら、側面にもココアパウダーをつけてラッピングや、皿に盛りつける。（時間があればもう一度冷蔵庫へいれると、さらになじむ） ■サンデーレシピ　その他のお料理■ ■サンデーレシピ　その他のお菓子■