肉だんごの中華風煮込み　かんたん　レシピ　作り方　・・肉団子の「揚げる」作業をはぶいてみました。楽チンでおいしい。

(５〜６人分) 豚肉（ひき肉やバラ肉）　400g 豆腐　1/3丁 卵　2/3こ（溶く） 塩　小さじ1/2〜1/3 長ネギ　1/2本 片栗粉　大さじ１ おろしショウガ　１ｶｹ分 ゴマ油　大さじ1/2 モヤシ　2/3〜１袋 長ネギ　１本 豆腐　1/2丁 マイタケ　１パック スープ　８カップ ●調味料 　ｵｲｽﾀｰｿｰｽ　大さじ４ 　しょうゆ　大さじ３ 　砂糖　大さじ１と1/2 　塩　小さじ1/3　　こしょう　少々

肉だんごの中華風煮込みの 簡単なコツとポイント 揚げる作業を省くために、まん丸ではなく、小さなハンバーグの形にして表面を焼き、カタチを固めます。後で煮込むため多少火が通ってなくても結構です。 肉だんごを煮込むとき強火で煮立たせてしまうと、肉だんごがスープの中でくずれてしまいます。コトコトと煮てください。 ふきんでくるんで、重しをしてすこし傾けて・・・これが正式な豆腐の水切り方法ですが、私はもっと簡単に済ませています。豆腐を横に２枚か３枚にスライスし、大きめの皿にペーパータオルを敷き、重ならないようにスライスした豆腐を並べて15分位置く…それなりに水が切れています。 残っている野菜などをどんどん入れてみてください。戻した春雨などもおいしくできます。 肉だんごの中華風煮込みの 作り方・工程 　１． 豆腐は水切り（point参照）をし、長ねぎはみじん切りに、豚バラ肉は細かく切る。 　２． ボウルに肉を入れ、塩をふり、手やゴムベラ・木ベラで混ぜる。 　３． ２に豆腐・溶き卵・長ねぎ・すりおろしたしょうが・片栗粉・ごま油を入れ、よく練り混ぜる。 　４． 小さなハンバーグを作る要領で中心を少しへこませながら丸く形を整える。 　５． 熱したフライパンにサラダ油をひき、４を並べ入れ、中火で両面焼き目がつくように焼く。 　６． 鍋にスープとＡの調味料を入れ温め、５の肉だんごを入れ、沸騰直前まで中火で煮る。 　７． 沸騰したらもやし・長ねぎ・豆腐をいれ再び中火にかける。 　８． 煮立つ手前で強めの弱火におとし約10分煮たら、できあがり。 ■サンデーレシピ　その他のお料理■ ■サンデーレシピ　その他のお菓子■