鮭ともやしのホイル蒸しの
簡単なコツとポイント
- 生鮭でなく塩鮭でもできますが、できれば生鮭を使ってみてください。
- アルミホイルの口はしっかり閉じてください。開いていたり破れていたりいると、漬け汁が沸騰してアルミホイルの外へ流れ出てしまいます。
- 漬けダレの分量が少なくてすむように、２の漬け込む時に私はビニール袋を使います。ビニール袋に鮭と調味料をいれて、空気を抜き、漬けていきます。（途中１度表裏をひっくりかえします）
- 絹さやを数枚だけ使うという時は、スジを取ったらわざわざ茹でずに熱湯の入ったボウルに１分ほどつけざるにあげるだけで済ませています。けして水にさらさないように。
鮭ともやしのホイル蒸しの
作り方・工程
| １． |
鮭に軽く塩を軽く振る（塩鮭なら振らない）。 |
| ２． |
酒・しょうゆ・ポン酢を混ぜた漬けダレに１の鮭を浸して10〜20分置く。 |
| ３． |
絹さやは軽く下ごしらえし（point参照）、ざるにあげる。 |
| ４． |
もやしはきれいに洗い、ヒゲ根をとる。 |
| ５． |
にんじんは薄切りにし、幅５mmくらいの短冊切り。まいたけは一口大にさいておく。 |
| ６． |
アルミホイル（大きめに切る）を２枚用意し、それぞれ中央にもやしを広げ、にんじん・まいたけ・絹さやを上に重ね、鮭を１切れずつのせ、漬けダレを大さじ１ずつかけて、しっかり包む。 |
| ７． |
オーブントースターで、約８〜10分焼く。 |
| ８． |
食べる直前に好みでレモン汁を振る。 |
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