浅漬けいろいろ（きゅうり・なす）のレシピ

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お好みでしょうゆを少したらす位の薄味です

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＜材料＞
(６～８人分）
■キュウリ　２本
・調味料
　塩　小さじ1/2
　酢　大さじ1
　水　大さじ２
　砂糖　小さじ１
　早煮昆布（小さく刻む）　小さじ２
　刻み赤唐辛子　適量
■ナス　中２こ
　市販の浅漬けの素　大さじ２**
　水　大さじ２

（**の材料については下記参照）

＜浅漬けの簡単なコツとポイント＞

スーパーでよく売られている浅漬けの素を使ってみましたが、もしなければ次をよく混ぜあわせて同じように漬けてください。〔塩小さじ1/2　酢大さじ1　水大さじ２　砂糖小さじ１〕
なすは色止めにみょうばんを使ったり…といろいろ気をつかいますが、ふだんの食卓に並べるのなら何もしなくても十分だと思います。見た目よりも、家ならではの浅漬け＝“かなりうす塩”というところにこだわりました。
早煮昆布はなくてもかまいません。粉末のコブ茶なども入れるとおいしいです。