おいしいハンバーグステーキ　かんたん　レシピ　作り方　・・強めの中火をうまくつかって、かんたん・ジューシーに焼き上げましょう♪

牛肉（ひき肉・合いびき肉）　300ｇ 塩　小さじ3/4 タマネギ　1/3こ（70g） パン粉　10g（大さじ２） 牛乳　大さじ２ 卵　1/3こ ワイン　小さじ２（できれば赤ワイン） ケチャップ　小さじ１強 ウスターソース　小さじ2/3 ナツメグ・こしょう　適量 サラダ油　適量 ■ソース用 　ワイン　大さじ２（できれば赤ワイン） 　ケチャップ　大さじ２ 　ウスター　大さじ2/3

ハンバーグステーキの 簡単なコツとポイント 外は焦げてるのに、中はまだ赤いところが残ってしまう…という経験から、火を弱めにしすぎたり長めに焼いてしまったりしますが、あまりしっかり焼きすぎていてもパサパサの固いハンバーグになってしまいます。強めの中火をうまくつかいながら、竹串チェックをすることによりジューシーに焼き上げましょう。 ハンバーグステーキの 作り方・工程 　１． 玉ねぎは粗めのみじん切りに。パン粉は牛乳に浸す。 　２． 大きめのボウルに牛ひき肉を広げて入れ、塩を全体にまぶす。塩がいきわたるように全体を１分ほどこねる。 　３． ２に、１と卵を入れ数回混ぜる。ワイン・ケチャップ・ウスターソース・ナツメグ・こしょうを入れ、肉となじむまで手早くしっかりこねる。 　４． ３の肉と調味料が一体化したら、お店のハンバーグより少し小さめの大きさに丸めていく。両手でキャッチボールをするようにしてたねを投げて空気を抜き、手のひらと指で楕円形を作り、平らな皿にならべる。 　５． フライパンを熱しサラダ油をいれ４を並べていく。１こずつフライパンにのせたら、おなかの部分を押さえてへこませる。 　６． 始めは強めの中火で40〜60秒焼き、いい焦げ色がついてたらひっくり返し、湯をハンバーグが1/3くらい浸かるほど入れフタをする。それからだいたい４〜５分のあたりで、竹串をさしてみて透明な肉汁がでてきたら、フライパンの水を飛ばすようにフタをあけて強火にする。裏面もいい焦げ色がついたら皿に取り出す。 　７． ７のフライパンに、水大さじ２とワイン・ケチャップ・ウスターソースを入れ、フライパンに残った肉汁やうまみを落としながら中火で煮詰める。とろみがしっかりついたら、ハンバーグにかける。 ■サンデーレシピ　その他のお料理■ ■サンデーレシピ　その他のお菓子■