ナンのレシピ

２次発酵要らず！気軽です

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＜材料＞
(4枚）
強力粉　100g
全粒粉　100ｇ　
薄力粉　50ｇ
ドライイースト3g
三温糖（または砂糖）　8g
塩　小さじ1/2
卵黄1/2こ
ヨーグルト大さじ1

（**の材料については下記参照）

＜ナンの簡単なコツとポイント＞

1.　強力粉、全粒粉をボウルに入れ、その上に薄力粉をふるい入れる。粉の山のてっぺんを少しくぼませて塩を置く。

2.　１の粉の山の低いところに砂糖とドライイーストを一緒にのせる。

3.　ぬるま湯130～135ccと卵黄を混ぜて、２のドライイーストめがけて入れる（山をくずさないように）。できるだけてっぺんの塩が混ざる前に、すそのほうでイースト・砂糖が溶けるようにぬるま湯と混ぜていく。ヨーグルトを加えて、さらに混ぜる。

4.　だいたいひとかたまりになったらボウルから出し（ボウルの側面についた粉もできるだけとる）台の上でこね始める。（10～15分位）

5.　なめらかで、少し手にはりついてくるような伸びを感じたらこねあがり。なめらかな面が外側にくるように丸め30℃で１～1.5時間発酵させる。（25℃くらいの室内なら、２～３時間置く。生地の乾燥には気をつけて。）

6.　発酵したら４等分にして丸め、15分ほど寝かせる。

7.　フライパン（テフロン製が焼きやすい）を熱する。

8.　めん棒（なければ手のひらや指を使って）で厚さ３～５mm、丸や楕円形に平らに延ばす。

9.　フライパンにごく薄くサラダ油をひき、８をのせて中火で焼く。上面がところどころ膨らんできたら下面を見て、焼き色がついてたらひっくり返す。

10.　裏面も軽く焼けたら皿に取り出す。

　本来なら、インドのバターといわれるギーがあれば本格的になるのですが、まず一度作ってみようという時にわざわざ揃える必要はないと思うので、サラダ油で代用しています。
　ナンがあると、おうちの普通のカレー（それもインド風のさらさら系なら、なお）も一気に雰囲気が出て盛り上がりますよね！

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