サラダ大豆のバルサミコ風味の簡単レシピ 作り方のコツ・・・クミンのカレー風味も加わって、食べなれた味に。おいしい豆サラダ

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サラダ大豆のバルサミコ風味
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サラダ大豆のバルサミコ風味
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乾燥大豆 150g
●調味料
 ワイン 45cc
 オリーブオイル 45cc
 バルサミコ酢 30cc
 砂糖 大さじ2
 塩 小さじ1/2
 クミンパウダー2g 
 ローストペッパー(こしょうでも) 1g
 コリアンダー 1g(なくてもよい)


サラダ大豆バルサミコ風味
簡単なコツとポイント
  • 野菜サラダにちらしてもいいですし、そのまま大豆のマリネとしてたべてもおいしいです。
サラダ大豆バルサミコ風味
作り方・工程

 1. 大豆は3〜4倍の水に浸して、ふっくらするまで6〜8時間おく。
 2. 1を圧力鍋にいれ落し蓋と圧力鍋の蓋をセットし火にかける。加圧時間(圧力がかかりはじめてからの時間)3分で急冷。まだ硬かったらそのまま弱火で茹で続ける。ざるにあげる。(茹で汁は90ccほどとっておく)
 3. 鍋に調味料すべてと2の茹で汁をいれひと煮立ち。そこへ2の大豆をいれもう一度煮立ったらすぐ火をとめ、2〜3時間おく。荒熱がとれたら冷蔵庫にて保存。

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