そら豆のかき揚げのレシピ
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ホクホクお豆のおいしさ！
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＜材料＞
（３〜４人分）
ソラマメ（さや付）300g （正味100〜110g）
チクワ ２本**
タマネギ 2/3こ
桜エビ 10ｇ
●衣
小麦粉 70g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
卵 1/2こ
揚げ油 適量
塩 適量
（**の材料については下記参照）
- ＜そら豆のかき揚げの簡単なコツとポイント＞
- 衣に冷水（氷水）を使うとありますが、できれば材料や小麦粉も冷えているといっそうカラっとあがります。
- ちくわのかわりにかまぼこでも。
- そら豆の下茹での塩味と、ちくわや桜えびのもつ塩気で、何もつけなくてもそのまま食べられます。または、軽く塩とレモン汁をふったりしてもおいしいです。
＜そら豆のかき揚げの作り方＞
1. そら豆を茹でる。さやから取り出し、塩少々を入れた湯で２、３分茹で、ざるにあげる（水にさらさない）。粗熱がとれたら皮を丁寧にむく。
2. 玉ねぎをそら豆の大きさぐらいに四角くざく切り。ちくわは縦に２等分にし、玉ねぎ・そら豆と同じくらいの大きさに切る。
3. １と２をあわせ、桜えびも入れて軽く混ぜる。
4. 揚げ油を熱し始めてから、衣を合わせていく。小麦粉とベーキングパウダーを混ぜておき、卵と冷水1/2カップを溶いたところにふるいいれる。
5. ３のボウルに４を入れさっくり混ぜ全体に衣がいきわたったら、木しゃもじなどにのせ、中温（170〜180℃）で揚げる。
＜レシピ紹介＞
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