| 1. |
そら豆を茹でる。さやから取り出し、塩少々を入れた湯で2、3分茹で、ざるにあげる(水にさらさない)。荒熱がとれたら皮を丁寧にむく。 |
| 2. |
玉ねぎをそら豆の大きさぐらいに四角くざく切り。ちくわは縦に2等分にし、玉ねぎ・そら豆と同じくらいの大きさに切る。 |
| 3. |
1と2をあわせ、桜えびも入れて軽く混ぜる。 |
| 4. |
揚げ油を熱し始めてから、衣を合わせていく。小麦粉とベーキングパウダーを混ぜておき、卵と冷水1/2カップを溶いたところにふるいいれる。 |
| 5. |
3のボウルに4を入れさっくり混ぜ全体に衣がいきわたったら、木しゃもじなどにのせ、中温(170〜180℃)で揚げる。 |