| 1． |
スポンジシートを焼く。クッキングペーパーなどで上記サイズの箱を作る。（point参照） |
| 2． |
薄力粉とココアパウダーをあわせて２回ふるう。サラダ油と牛乳をあわせて湯煎やレンジでぬるめに温めておく。 |
| 3． |
ボウルに全卵を入れ、よく溶きながら湯せんにかける。ぬるめのお風呂くらいの温かさになったら、グラニュー糖を一度に入れる。
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| 4． |
ハンドミキサーの高速で泡立てる。濃い黄色からちょっとクリーミーな黄色に変わり、もったりするまで。4,5分はかかる。 |
| 5． |
泡立て器ですくったら、リボン状に跡が残るくらいもったりしたら、中速におとして少しだけ泡立てる。 |
| 6． |
２の薄力粉とココアパウダーを振りいれながら、さっくり混ぜる。 |
| 7． |
２で温めておいたサラダ油と牛乳を、しずかに３回くらいにわけて入れ混ぜる。 |
| 8． |
型に流し込み、ヘラなどで平らにならす。トントンと天板の裏を軽くたたいて大きな気泡をつぶして、１８０℃にあたためておいたオーブンに入れて、10〜12分焼く。
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| 9． |
シロップを作る。耐熱容器に水30ccを入れ、レンジで沸騰させ、グラニュー糖を入れてよくかき混ぜる。完全に透明になり冷めたら、リキュール類を入れる。 |
| 10． |
スポンジが焼きあがったら、側面の紙だけはずし底面の紙はつけたまま、もう１枚スポンジと同じサイズのクッキングペーパーを上にかぶして冷ます。 |
| 11． |
10の荒熱がとれたら、のせたクッキングペーパｰごと逆さにし、底面の紙を丁寧にはがす。（こちらがロールケーキの外側になる） |
| 12． |
新しいクッキンペーパー（スポンジより大きめ）に外側になる面を下にしてスポンジを置き、巻き込む辺と平行に２cm間隔くらいでパンナイフで切り込みを入れる（深さ5mmくらい） |
| 13． |
スポンジ４辺（硬いところを切り落とすように）をカットする。９のシロップを内側になる面にだけ全体に塗る。 |
| 14． |
ホワイトチョコクリームを作る。ホワイトチョコは溶けやすいようにできるだけ細かく刻み、生クリーム60ｇとあわせて湯せんで溶かす。 |
| 15． |
残り90ｇの生クリームとグラニュー糖をあわせて６分立てにし、14の溶かしたホワイトチョコクリームを流しいれ８分だてにする。幅の広い口金をつけた絞り袋に入れる。 |
| 16． |
苺は、飾り用に５こほど残して、苺を小さめに切る。 |
| 17． |
13のスポンジシートに15のクリームをのせていく。巻き終わり部分は５cmほどあけておく。16の小さく切った苺を散らし、下に敷いたペーパーごと持ち上げてグルっと巻く。両端のペーパーを折りたたみケーキの乾燥を防ぐ。 |
| 18． |
冷蔵庫で１時間ほど冷やしたら、９分立てにした飾り用生クリームを間隔をあけて絞りだし、飾り用の苺をのせる。 |
