茶碗蒸し　かんたんレシピ（作り方）・・火加減さえ気をつければおいしい茶碗蒸しのできあがり！だしの風味をきかせた薄味タイプ

（４個分） 卵　２こ（約100ｇ） だし（鰹と昆布）　240cc ■調味料 みりん　小さじ2/3 塩　小さじ1/2 うすくちしょうゆ　小さじ１ エビ ４匹 生しいたけ　1枚 鶏肉　50ｇ かまぼこ　８枚

この茶碗蒸しはかなり薄味の味付けですので、だしがポイントです。昆布と鰹を多めにして濃くておいしいだしを使ってください。 かまぼこのかわりに、ちくわやはんぺん、茹でた豆類など、水分を吸わない材料を入れてみてもおいしいです。 茶碗蒸しは火加減がむずかしいですが、弱火の加減で仕上がりがかわってきます。中火に近い弱火だと穴だらけに、逆にたね火だと固まらないので、しっかりとした弱火で蒸すことが大事です。 面倒ですが、鍋ふたはふきんで包んだものを用意してください。ふきんがなければハンカチやバンダナ等でも結構です。 　１． だしと調味料をひと煮立ちさせて冷ます。 　２． 卵をボウルに割り、箸でアルファベットの「Z」の字を書くように切り混ぜる。（あわ立てないように） 　３． １と２をあわせてよく混ぜたら、一度漉す。 　４． エビは尾を残し、殻と足、背わたをとる。湯通しか、湯をまわしかけて霜降りにする。 　５． かまぼこは飾り用に１枚、もう１枚はえびを支えるように２つに切る。鶏肉は一口大より少し小さめに。しいたけは厚めにスライス。 　６． 器に盛る。エビの尾が少し出るように、尾を上にして中央部分へ置き、エビが倒れないようにエビを支えるように鶏肉とかまぼこ（支え用）を周りにおく。しいたけと飾り用のかまぼこを、エビにもたれるようにおく。 　７． ６に３を静かに流しこむ。 　８． 大きめ・深めの鍋に蒸し器をおいて湯を沸かす。ふたにふきんをかぶせる。 　９． ８がしっかり湯立ったら、７を並べふたをし、強火で１分30〜45秒。弱火におとし９〜10分蒸す。 　10． 竹串をさしてみて透明の汁が出てきたらできあがり。鍋から取り出す。 ■サンデーレシピ　その他のお料理■ ■サンデーレシピ　その他のお菓子■