茶碗蒸しの簡単レシピ　作り方のコツ・・火加減さえ気をつければおいしい茶碗蒸しのできあがり！だしの風味をきかせた薄味タイプ

このレシピを 携帯で!! （４個分） 卵　２こ（約100ｇ） だし（鰹と昆布）　240cc ■調味料 みりん　小さじ2/3 塩　小さじ1/2 うすくちしょうゆ　小さじ１ エビ ４匹 生シイタケ　1枚 鶏肉　50ｇ カマボコ　８枚

茶碗蒸しの 簡単なコツとポイント この茶碗蒸しはかなり薄味の味付けですので、だしがポイントです。昆布と鰹を多めにして濃くておいしいだしを使ってください。 かまぼこのかわりに、ちくわやはんぺん、茹でた豆類など、水分を吸わない材料を入れてみてもおいしいです。 茶碗蒸しは火加減がむずかしいですが、弱火の加減で仕上がりがかわってきます。中火に近い弱火だと穴だらけに、逆にたね火だと固まらないので、しっかりとした弱火で蒸すことが大事です。 面倒ですが、鍋ふたはふきんで包んだものを用意してください。ふきんがなければハンカチやバンダナ等でも結構です。 茶碗蒸しの 作り方・工程 　1． だしと調味料をひと煮立ちさせて冷ます。 　2． 卵をボウルに割り、箸でアルファベットの「Z」の字を書くように切り混ぜる。（あわ立てないように） 　3． １と２をあわせてよく混ぜたら、一度漉す。 　4． エビは尾を残し、殻と足、背わたをとる。湯通しか、湯をまわしかけて霜降りにする。 　5． かまぼこは飾り用に１枚、もう１枚はえびを支えるように２つに切る。鶏肉は一口大より少し小さめに。しいたけは厚めにスライス。 　6． 器に盛る。エビの尾が少し出るように、尾を上にして中央部分へ置き、エビが倒れないようにエビを支えるように鶏肉とかまぼこ（支え用）を周りにおく。しいたけと飾り用のかまぼこを、エビにもたれるようにおく。 　7． ６に３を静かに流しこむ。 　8． 大きめ・深めの鍋に蒸し器をおいて湯を沸かす。ふたにふきんをかぶせる。 　9． ８がしっかり湯立ったら、７を並べふたをし、強火で１分30〜45秒。弱火におとし９〜10分蒸す。 　10． 竹串をさしてみて透明の汁が出てきたらできあがり。鍋から取り出す。 ■サンデーレシピ■ ただいま人気のお料理　＞　ハンバーグのレシピ 季節のお料理　＞　冷やし中華のたれレシピ 季節のお菓子　＞　シンプルレアチーズケーキのレシピ ■その他お料理の作り方■ ■その他お菓子の作り方■