茶碗蒸しのレシピ

Home＞卵＞茶碗蒸し
Home＞基本料理＞茶碗蒸し
Home＞和食＞茶碗蒸し

たっぷりだし風味☆

[楽天1位激売ダイエットサプリ]
＜材料＞
（４個分）
卵　２こ（約100ｇ）
だし（鰹と昆布）　240cc
■調味料
みりん　小さじ2/3
塩　小さじ1/2
うすくちしょうゆ　小さじ１

エビ４匹
生シイタケ　1枚
鶏肉　50ｇ
カマボコ　８枚**

（**の材料については下記参照）

独自製法で焼いた【濃厚ベークドチーズケーキ】

＜茶碗蒸しの簡単なコツとポイント＞

この茶碗蒸しはかなり薄味の味付けですので、だしがポイントです。昆布と鰹を多めにして濃くておいしいだしを使ってください。
かまぼこのかわりに、ちくわやはんぺん、茹でた豆類など、水分を吸わない材料を入れてみてもおいしいです。
茶碗蒸しは火加減がむずかしいですが、弱火の加減で仕上がりがかわってきます。中火に近い弱火だと穴だらけに、逆にたね火だと固まらないので、しっかりとした弱火で蒸すことが大事です。
面倒ですが、鍋ふたはふきんで包んだものを用意してください。ふきんがなければハンカチやバンダナ等でも結構です。

ヒップ－10歳！ダイエット部門第1位【骨盤補整スパッツ】

＜茶碗蒸しの作り方＞

1.　だしと調味料をひと煮立ちさせて冷ます。

2.　卵をボウルに割り、箸でアルファベットの「Z」の字を書くように切り混ぜる。（あわ立てないように）

3.　１と２をあわせてよく混ぜたら、一度漉す。

4.　エビは尾を残し、殻と足、背わたをとる。湯通しか、湯をまわしかけて霜降りにする。

5.　かまぼこは飾り用に１枚、もう１枚はえびを支えるように２つに切る。鶏肉は一口大より少し小さめに。しいたけは厚めにスライス。

6.　器に盛る。エビの尾が少し出るように、尾を上にして中央部分へ置き、エビが倒れないようにエビを支えるように鶏肉とかまぼこ（支え用）を周りにおく。しいたけと飾り用のかまぼこを、エビにもたれるようにおく。

7.　６に３を静かに流しこむ。

8.　大きめ・深めの鍋に蒸し器をおいて湯を沸かす。ふたにふきんをかぶせる。

9.　８がしっかり湯立ったら、７を並べふたをし、強火で１分30～45秒。弱火におとし９～10分蒸す。

10.　竹串をさしてみて透明の汁が出てきたらできあがり。鍋から取り出す。

＜茶碗蒸しのメモ＞

　結婚直後、私は茶碗蒸しというものは、「毎度たいてい美味しく作れます！」と言い切るには自信がない中難度なお料理である上に、けしてメインにすることができない！！という、手間のかかる哀しいメニュー！！とか思ってしまい、遠ざけていた料理のひとつだったのですが、一度トライしてみたら、予想以上に家族からのウケがいいので（味というよりかは、作りたてホヤホヤが食卓に並んでいるという事実に対して）、やっぱりマスターしたい♪と何度も練習した記憶があります。やはり希望はフワフワ柔らかタイプを作りたいですよね！火加減や、フタの閉め具合など、成功したときの加減を覚えて、いつでも手軽に作れるようになりたい一品です。