えびのチリソース　かんたん　レシピ　作り方　・・エビは揚げずに炒めるだけなのでお手軽、しかもおいしい！　

（２〜３人分） エビ　10〜15尾 卵白　１こ 片栗粉　小さじ２ ショウガ（みじんぎり）1/2片 ニンニク（みじんぎり）1片 長ネギ（みじんぎり）1/5本 ■あんの材料 中華スープ（顆粒を溶いたもの）　2/3ｃ ケチャップ　大さじ２ 砂糖　大さじ１ しお　少々 酒　大さじ１強 片栗粉　小さじ２（同量の水でとく） サラダ油　適量 長ネギ（飾り用）　1/3本

えびのチリソースの 簡単なコツとポイント よりおいしくしたい時や、お客様の時などは、下記３のところで、油でじっくり揚げるとより本格的になります。 えびの切り方によっていろいろな形になります。背中の部分に深く切り込みを入れるとえびが大きく見えます。 辛めに作りたい場合は香味野菜を炒めるときに赤唐辛子を入れたり、豆板醤を小さじ1/4くらい入れてみてください。 えびのチリソースの 作り方・工程 　１． エビは殻をむき、背わたをとり、片栗粉（分量外）をまぶして軽くもんだら水で洗う。水気をしっかりふきとり、背にそって切り込みを入れる。あんの材料（片栗粉をのぞく）をボウルにあわせておく。 　２． 小さなボウルに１と卵白をいれて全体にいきわたったら、片栗粉をふりいれなじませる。 　３． フライパンにサラダ油を熱し、２をかさならないようにいれて中火で両面をこんがり焼く。別皿に取り出す。 　４． フライパンをきれいにし、サラダ油としょうが・にんにく・長ねぎを入れて熱し、いい香りがしてきたら、１のあんをいれ煮立てる。 　５． あん用の水溶き片栗粉をまわし入れ、同時に３のエビもフライパンへ。手早くからめたら皿へ移す。 　６． 飾り用の長ねぎは白髪ねぎにし、上にのせる。 ■サンデーレシピ　その他のお料理■ ■サンデーレシピ　その他のお菓子■