切り干し大根の煮物の簡単レシピ　作り方のコツ・・戻し汁で煮るのでだしいらず。炒めても炒めなくてもおいしい。

このレシピを 携帯で!! （４人分） 切干大根（乾物）　50g ニンジン　1/3本 キクラゲ　５〜６こ 油揚げ　1/3枚 砂糖　大さじ1/2 みりん　大さじ１ うすくちしょうゆ　大さじ２ こいくちしょうゆ　大さじ1/3〜1(point参照) 塩　小さじ1/4 サラダ油　大さじ１〜２

切り干し大根の煮物の 簡単なコツとポイント サラダ油で炒めてから煮ていますが、あっさりしたのが食べたいときは、炒めずに作っても結構です。 こいくちしょうゆの分量ですが、煮汁の最後まで煮含める時間がなかったり、できあがりをすぐ食べるときは多め、またじっくり煮あげる時間があったり、冷めてから食べる・翌日食べるなど、味がしっかり入るようなときは少なめにしてみてください。 切り干し大根の煮物の 作り方・工程 　1． 大きめのボウルに水と切り干し大根をいれ、ほぐしながら手早く洗い、指でつまんで切り干し大根を取り出す。 　2． コップ３〜４杯くらいの新しい水と１の切り干し大根をボウルにいれ、15〜20ほどつけてふっくら戻す。戻ったらざるにあげ、戻し汁を漉し、２カップになるように（足りなければ水を足す）計量する。 　3． きくらげも水にいれて戻し、細めに切る。にんじんは太めの千切り。油揚げは湯をかけて油抜きし細く切る。 　4． 鍋を熱しサラダ油を入れ、２の切り干し大根を炒め、にんじん・きくらげ・油揚げも入れる。全体に油がまわったら２の戻し汁２カップを入れて強火。 　5． ４が煮立ったら、砂糖とみりんを入れひと煮立ち。塩とうす口しょうゆ・こい口しょうゆを入れて煮立ったら、弱めの中火で煮る。 　6． 煮汁が減ってきたら、焦げに気をつけながら、残る煮汁ができるだけ少なくなるように煮含める。 ■サンデーレシピ■ ただいま人気のお料理　＞　ハンバーグのレシピ 季節のお料理　＞　冷やし中華のたれレシピ 季節のお菓子　＞　シンプルレアチーズケーキのレシピ ■その他お料理の作り方■ ■その他お菓子の作り方■