もつ鍋（しょうゆ味）　かんたん　レシピ　作り方　・・時間こそかかりますが、おうちでもカンタンにおいしく作れます。ちゃんぽんで２度おいしい。

（４〜５人分） モツ（牛でも豚でも）　600〜700g キャベツ　大1/3こ 長ネギ　２本 ニラ　１束 ニンニク　６片 酒　1/2カップ（下茹で用） 生中華麺　２〜３玉 だし（鰹と昆布）２〜３カップ 酒　大さじ２ みりん　80cc 砂糖　大さじ２ しょうゆ　1/2カップ うすくちしょうゆ　大さじ１

もつ鍋（しょうゆ味）の 簡単なコツとポイント にんにくの芯はできるだけとるようにしています。スライスのときは箸などで中心を抜き、かたまりのまま使うときは、中心まで一番薄い部分に切りこみを入れ、できるだけ割れないように気をつけながら芯を取り除きます。 最初モツだけを煮て味を入れますが、このときいつもモツがだし汁をかぶっているようにしてください。 この分量ですと、モツは十分入ってますので、野菜を足して煮ながら食べるようになります。野菜はこのほかにもやしやごぼう、きのこ類などもあいます。 最後にちゃんぽんにする麺ですが、ちゃんとした生中華麺でなく、市販されている生ラーメンなどの麺や、中華乾麺でも十分おいしく作れます。袋の作り方表示にある茹で時間の、生ラーメンなら半分で、中華乾麺なら３分ほど早めにざるにあげたものを用意しておいてください。 もつ鍋（しょうゆ味）の 作り方・工程 　１． 野菜類をよく洗い、キャベツ、長ネギはざく切り、ニラは５cmくらいに切る。にんにくは皮をむき、２片はスライス、残りは切らずにおく。（上記point参照） 　２． モツを２度茹でこぼし、流水できれいに洗う。 　３． 鍋に１のモツと、しっかりひたる位の水、そして酒を入れ、20〜30分ほど茹でて、ざるにあげる。 　４． 大きめの鍋に３とスライスしていないにんにく４片、ひたひたより少し少なめのだしと酒を入れ火にかける。沸騰しそうになったらみりんと砂糖をいれ、再度煮立ってきたら、濃口しょうゆと薄口しょうゆを入れる。 　５． ひと煮したら、20〜30分弱めの中火で煮る。この間、いつもだしがモツにかぶっているように、だしや水、酒を足す。 　６． ５の鍋にキャベツ・長ネギを鍋に入るだけ入れ、スライスしたにんにく２片分を散らし強火、その後中火に落し煮続ける。このとき、野菜から水分が出てくるので、だしが増えてくる。ときどき味見をして薄ければしょうゆや砂糖を追加するが、濃くなりすぎないように注意する。 　７． 食べる直前にニラを加えてひと煮する。 　８． 鍋に残った煮汁でちゃんぽんを作る。だし汁を味見して、薄ければ薄口しょうゆや塩、濃ければ湯を足し、麺（上記point参照）を入れて好みの堅さになるまで煮る。 ■サンデーレシピ　その他のお料理■ ■サンデーレシピ　その他のお菓子■