もつ煮こみ　かんたん　レシピ　作り方　・・下茹でをちゃんとすれば、もつの臭みも旨みに変わります。根菜がおいしい。

(３〜４人分） 白モツ　300g　 ダイコン　1/4本 ゴボウ　1/2本 ニンジン　1/2本 コンニャク　１枚 酒　1/2カップ 　　　（下茹で用） ショウガ　１片 だし（鰹と昆布）１〜２カップ 砂糖　大さじ１ みりん　大さじ３ しょうゆ　大さじ３ 味噌　大さじ２と1/2 長ネギ　適量

もつ煮こみの 簡単なコツとポイント 常に具がだし汁をかぶっているようにしてください。くしゃくしゃにして濡らしたクッキングペーパーを落し蓋のようにしてかぶすと、だしが減ってしまった時も表面の乾きがかなりふせげます。 もつ煮こみの 作り方・工程 　１． 白モツを５分ほどゆで、ざるにあげ流水できれいに洗う。大きければ一口大に切る。しょうがはスライスする。 　２． １の下茹でしたモツと酒、しょうが、たっぷり浸かるほどの水を鍋に入れ、柔らかくなるまで40〜50分ほど弱火で煮る。 　３． 野菜類をよく洗い、大根・にんじんは皮をむき一口大に切り、大根を10分ほど茹でてざるにあげる。ごぼうは皮をこそげとり一口大に切り、５分ほど水にさらす。 　４． こんにゃくは一口大にちぎり、10分ほど茹でてざるにあげる。 　５． ２のモツが柔らかくなったら、大根・にんじん・ごぼう・こんにゃくをいれ、たっぷり浸かるくらいまでだしを加え、20〜30分ほど弱火で煮続ける。 　６． 野菜も柔らかくなったら、みりんと砂糖をいれ、再度煮立ってきたらしょうゆ、そして味噌を溶き入れる。 　７． 煮立ったら、30〜40分弱めの中火で煮る。この間、いつも具がひたひたになるくらいまで、だしや水、酒（分量外）を足す。 　８． 器に盛り、刻みねぎをのせる。 ■サンデーレシピ　その他のお料理■ ■サンデーレシピ　その他のお菓子■