ボンボンショコラ　かんたんレシピ　(作り方）　トリュフ・・・思ったよりも短時間でできます。バレンタインにぴったりのショコラ。１粒で何度もおいしい！

（ボンボンショコラ型20こ分） クーベルチュールチョコレート（ビター）200g ■センターのガナッシュ 　ミルクチョコレート　50ｇ 　生クリーム　50ｇ 　転化糖（トリモリン）　５g 　プラリネペースト　10g 　リキュール　10cc（point参照）

ボンボンショコラの 簡単なコツとポイント ボンボン型のプレートをさかさまにしてのせるために、揚げた天ぷらをのせるためのアミ＆バットのようなものを用意してください。大きい皿やトレーに脚のある網を置いたものでも結構です。受け皿にクッキングペーパーを敷くと、流れ落ちたチョコレートを取りはずしやすいです。 プラリネペーストがなければ、少し味はかわりますがピーナツバターなどを使ってみても。 今回のリキュールはベイリーズアイリッシュクリームを使いましたが、ラムやブランデーでもおいしいです。 転化糖（トリモリン）がなければ、水飴やはちみつで代用してください。なくても大丈夫です。 下記５のところで流れ落ちたチョコレートは再度テンパリングすることもできるのでムダになりません。その他のお菓子に使っても。 ボンボンショコラの 作り方・工程 　１． ボンボンの外がわになる部分を作る。クーベルチュールチョコ（ビター）を包丁でこまかく刻む。 　２． ボンボン型プレートをさかさまにしてのせるためのアミ＆バットのようなものを用意する。（上記ポイント参照） 　３． テンパリングする。ボウルよりひとまわり小さい鍋に湯（60〜65℃）を入れ、１の刻んだチョコレートを入れたボウルを鍋にのせて湯せんする。たえずゴムベラで混ぜ、50〜55℃になったら湯せんからはずす。 　４． ３を混ぜながら冷まし、25〜27℃になったらもう一度湯せんにかける。30〜31℃になったら湯せんからはずし、スプーンなどでボンボン型に流しこむ。 　５． ２〜３分後、型にふれているチョコが固まりかけたら、さかさまにして２の網にのせ、ボンボン中央部分の余分なチョコレートを流し落とす。 　６． ヘラなどで、５の余計な部分のチョコレートをはがし、しっかり固める。 　７． ボンボンのセンターになるガナッシュを作る。ミルクチョコレートを細かく刻みボウルへ入れる。 　８． 生クリームは小鍋に入れ火にかける、沸騰寸前まであたためたら、７のボウルへうつす。すぐにはかき混ぜずにボウルを傾けたりしてチョコレート全体に生クリームがいきわたるようにする。 　９． ８をやさしく混ぜながら、転化糖・プラリネペーストを入れてさらに混ぜる。 　10． ９の荒熱がとれたらリキュールを入れて混ぜる。少しもったりとして、熱がなくなったら、６のボンボンの内側に８分目まで入れる。冷蔵庫で冷やし固める。 　11． 上記４で残ったクーベルチュールチョコレート（ビター）と５と６のとこで流れ落ちたチョコレートをあわせて、冷え固まっていれば刻む。 　12． 10のセンターのガナッシュが流れないくらいに冷えたら、11で集めたチョコレートをテンパリングしてフタをするように型いっぱいいっぱいまで流しこむ。 　13． 12が冷え固まったら、型をトントンと台に打ち、型からはずす。 ■サンデーレシピ　その他のお料理■ ■サンデーレシピ　その他のお菓子■