マンディアンの簡単レシピ　作り方のコツ・・・チョコのテンパリングを覚えて、手間ヒマかけずにおいしいチョコ！バレンタインにぴったりです。

（各８〜10枚） ■クーベルチュールチョコレート 　（なければ板チョコでも） スィートチョコ　100ｇ ホワイトチョコ　100ｇ ■ナッツ類 アーモンド・クルミ・カシューナッツ　適量 ■ドライフルーツ類 オレンジピール・レモンピール・レーズン・クランベリー等　適量

マンディアンの 簡単なコツとポイント チョコレートを扱うときは、水分が入らないように気をつけてください。使用するボウルに水滴がついてないかチェックしたり、また、湯せんの際、湯気や水滴が入るとテンパリングがうまくいかないので、ボウルよりひとまわり小さい鍋で湯せんするようにしてください。 下記３と６で、温度をあげすぎたら、もう一度はじめからテンパリングしてください。 マンディアンの 作り方・工程 　1． スィートチョコ・ホワイトチョコをそれぞれこまかく刻む。平らなトレーなどにクッキングペーパーを敷く。 　2． ホワイトチョコをテンパリングする。ボウルよりひとまわり小さい鍋に湯（55〜60℃）を入れ、１のホワイトチョコを入れたボウルを鍋にのせて湯煎する。たえずゴムベラで混ぜ、45〜50℃になったら湯せんからはずす。 　3． ２を混ぜながら冷まし、23〜25℃になったらもう一度湯せんにかける。28〜29℃になったら湯せんからはずし、スプーンなどで１のクッキングペーパーに丸く広げる。 　4． ３の表面が固まる前に、ナッツやドライフルーツ類をのせて冷蔵庫や室温の低いところで固める。 　5． スィートチョコをテンパリングする。ボウルよりひとまわり小さい鍋に湯（60〜65℃）を入れ、１のスィートチョコを入れたボウルを鍋にのせて湯せんする。たえずゴムベラで混ぜ、50〜55℃になったら湯せんからはずす。 　6． ５を混ぜながら冷まし、25〜27℃になったらもう一度湯せんにかける。30〜31℃になったら湯せんからはずし、スプーンなどで１のクッキングペーパーに丸く広げる。 　7． ６の表面が固まる前に、ナッツやドライフルーツ類をのせて冷蔵庫や室温の低いところで固める。 ■サンデーレシピ■ ただいま人気のお料理　＞　ハンバーグのレシピ 季節のお料理　＞　冷やし中華のたれレシピ 季節のお菓子　＞　シンプルレアチーズケーキのレシピ ■その他お料理の作り方■ ■その他お菓子の作り方■