マンディアン　かんたん　レシピ　作り方　バレンタイン・・・チョコのテンパリングを覚えて、手間ヒマかけずにおいしいチョコ！バレンタインにぴったりです。

（各８〜10枚） ■クーベルチュールチョコレート 　（なければ板チョコでも） スィートチョコ　100ｇ ホワイトチョコ　100ｇ ■ナッツ類 アーモンド・クルミ・カシューナッツ　適量 ■ドライフルーツ類 オレンジピール・レモンピール・レーズン・クランベリー等　適量

おいしいマンディアンの 簡単なコツとポイント チョコレートを扱うときは、水分が入らないように気をつけてください。使用するボウルに水滴がついてないかチェックしたり、また、湯せんの際、湯気や水滴が入るとテンパリングがうまくいかないので、ボウルよりひとまわり小さい鍋で湯せんするようにしてください。 下記３と６で、温度をあげすぎたら、もう一度はじめからテンパリングしてください。 おいしいマンディアンの 作り方・工程 　１． スィートチョコ・ホワイトチョコをそれぞれこまかく刻む。平らなトレーなどにクッキングペーパーを敷く。 　２． ホワイトチョコをテンパリングする。ボウルよりひとまわり小さい鍋に湯（55〜60℃）を入れ、１のホワイトチョコを入れたボウルを鍋にのせて湯煎する。たえずゴムベラで混ぜ、45〜50℃になったら湯せんからはずす。 　３． ２を混ぜながら冷まし、23〜25℃になったらもう一度湯せんにかける。28〜29℃になったら湯せんからはずし、スプーンなどで１のクッキングペーパーに丸く広げる。 　４． ３の表面が固まる前に、ナッツやドライフルーツ類をのせて冷蔵庫や室温の低いところで固める。 　５． スィートチョコをテンパリングする。ボウルよりひとまわり小さい鍋に湯（60〜65℃）を入れ、１のスィートチョコを入れたボウルを鍋にのせて湯せんする。たえずゴムベラで混ぜ、50〜55℃になったら湯せんからはずす。 　６． ５を混ぜながら冷まし、25〜27℃になったらもう一度湯せんにかける。30〜31℃になったら湯せんからはずし、スプーンなどで１のクッキングペーパーに丸く広げる。 　７． ６の表面が固まる前に、ナッツやドライフルーツ類をのせて冷蔵庫や室温の低いところで固める。 ■サンデーレシピ　その他のお料理■ ■サンデーレシピ　その他のお菓子■