紅茶のシフォンケーキのレシピ

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紅茶風味が豊かです！

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＜材料＞
（17cmのシフォン型１台分）
卵（Lサイズ）　３こ**
グラニュー糖　85g
薄力粉　85ｇ
ベーキングパウター　６ｇ
塩　ひとつまみ
紅茶葉（できればアールグレー）　10ｇ**
紅茶のリキュール　25cc**
サラダ油　35ｇ

（**の材料については下記参照）

独自製法で焼いた【濃厚ベークドチーズケーキ】

＜紅茶のシフォンケーキの簡単なコツとポイント＞

アールグレイがなければ、その他の茶葉でも結構です。
ここでは製菓用の紅茶のリキュールを使いましたが、Tiffin（紅茶のリキュール）でももちろん結構です。もしリキュールがなければ、濃い紅茶液で代用してください。
卵がMサイズの場合、シフォンの膨らみが少し低くなりますが、それぞれの材料を２割減にして作ってみてください。焼き時間はだいたい27～30分になります。
卵はできれば室温に戻しておき、卵白は小さなボウルなどにいれ５～10分ほど冷凍庫に入れたもの（ふちが少し凍ってるくらい）を使うと、メレンゲ作りが楽にできます。
かなりあっさり・すっきりした味の紅茶のシフォンです。甘くして食べたいときは、ホイップクリームや、キャラメルクリームを添えてどうぞ。
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＜紅茶のシフォンケーキの作り方＞

1.　卵を卵黄と卵白に分ける。薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるう。紅茶葉のうち３gはすりこぎで細かくするか、包丁で刻む。残りの茶葉に湯を70ccほどいれ濃い紅茶液を作る。オーブンは180℃にあたためておく。

2.　大きめのボウルに、卵黄とグラニュー糖の2/3の量を入れ、ハンドミキサーで白くもったりするまで混ぜる。

3.　１の紅茶液を40ccと紅茶のリキュール・サラダ油を混ぜたものを２に加えながらよく混ぜる。

4.　３に１のふるった粉と細かくした茶葉をいれ、泡立て器でさっくり混ぜる。

5.　卵白を大きなボウルにいれ、塩をひとつまみふり、ハンドミキサーであわだてる。途中２、３回にわけて残りのグラニュー糖をいれながら、しっかりとしたメレンゲを作る。

6.　４に５の1/3の量をいれ、泡立て器でよくなじむように混ぜたら、５のボウルにもどし、ヘラで切るように混ぜる。（けして混ぜすぎることのないように）

7.　６をシフォン型に流し込み、へらで平らにしたら、トントンと机などに軽く落とし、大きな気泡をとる。

8.　180℃のオーブンで30～35分焼く。竹串になにもついてこなければさかさまにしてさます。

9.　充分、熱がとれたら、パレットナイフや、ペティナイフの背を型に添わせながら入れ、型からとりだす。

＜紅茶のシフォンケーキのメモ＞

　数あるシフォンのフレーバーの中でも、一番作ったのがこの紅茶風味です。まず、入れるものが紅茶液だったり茶葉だったりリキュールだったりと、生地を混ぜ合わせる時に邪魔になるものがないため、ほぼ100％の成功率を保証してくれる上に…とにかく優しいおいしさでのほほんと癒される！そんな紅茶風味のシフォンは、自分の家用だけでなく、誰かにあげたりする時にもよく焼く種類の１つです。