マカロン（ココア＆ピンク）の簡単レシピ　作り方のコツ・・このコロンとした形、おうちでも作れます♪プレゼントに最適！

このレシピを 携帯で!! （天板１枚　12〜15個分） ●ピンクのマカロン(クッキー） 卵白　40g（約１こ分強） グラニュー糖　１０g 粉糖（ｺｰﾝｽﾀｰﾁ含まず）７０ｇ アーモンドパウダー　45ｇ 食紅(赤）　微量 ●バタークリーム（ピンクマカロン用） 卵白　１個 グラニュー糖　５ｇ+５０g 水　２０cc バター１００ｇ バニラエッセンス　適量 食紅(赤）　微量 ●ココアのマカロン(クッキー） 卵白　40g（約１こ分強） グラニュー糖　１０g 粉糖（ｺｰﾝｽﾀｰﾁ含まず）７０ｇ アーモンドパウダー　40ｇ ココアパウダー　5g ●チョコクリーム（ココアマカロン用） チョコ60g 生クリーム40ｇ リキュール類　小さじ１

マカロンの 簡単なコツとポイント 卵白の量の加減で、生地の硬さが微妙に変わってきます。必要以上に生地がゆるいとたいていは膨らんでくれません。面倒ですが卵白も分量どおりに用意してください。 粉糖はできればコーンスターチの含まないタイプのものを用意してください。 バタークリームはのポイントは、シロップの温度の高さ（115〜120℃）と室温に戻したバターの泡立てだと思います。数回作るとコツがわかってくると思います。 チョコレートクリームのリキュールは、ラムやブランデー、紅茶やコーヒーのリキュールもよくあいます。お好みでどうぞ。 マカロンの 作り方・工程 　1． マカロンを焼く。ココアマカロンならココアパウダー、ピンクマカロンなら食紅を、アーモンドパウダー、粉糖とあわせて２度ふるいにかける。 　2． 絞り出し袋または厚めのビニール袋に丸口金（10mm）をつける。 　3． 卵白を泡立てる。泡立ち始めたらグラニュー糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作る。 　4． １をさらにふるいながら、３のボウルに振りいれ、泡をつぶさないように、しかししっとりときれいなツヤが出るようにていねいに混ぜる。２の絞り出し袋にいれて、直径2.5〜３cmの丸い形に絞りだす。 　5． ４をそのまま15〜30分ほどおき乾かす。 　6． 190℃で６分焼き、その後140℃におとして８〜１０分焼く。アミなどにのせて冷ます。 　7． ピンクのマカロンを作る。バタークリームを作る。バターを常温にもどし、指で押さえると何の抵抗もなく埋もれるくらい柔らかくなったら、白くふわっとなるまで泡立てる。 　8． 卵白を水気のないきれいなボウルに入れ、氷水にあてながら泡立てる。グラニュー糖を５g振り入れさらに５分立てくらいまで泡立てたら、そのまま氷水につけておく。 　9． 小鍋に水20ccとグラニュー糖50ｇを小鍋に入れて中火にかける。たまに鍋を傾けたりしながら煮つめる。 　10． 小さく激しい泡から大きめの静かな泡にかわってきたら、８に少しずつ垂らし入れながら泡立てる。 　11． 食紅、そしてバニラエッセンスを加え、ボウルの熱がとれるまで泡立て、ツヤのあるしっかりとしたイタリアンメレンゲを仕上げる。 　12． イタリアンメレンゲを1/4ほど７に入れ泡立て器でなじむようによく混ぜる。残りのイタリアンメレンゲをゴムベラなどで全部入れ、泡をこわさないようにサックリやさしく混ぜる。 　13． 12をピンクのマカロンにはさみ、冷蔵庫で冷やして落ち着かせる。翌日以降翌々日くらいまでがおいしい。 　14． ココアのマカロンを作る。チョコレートクリームを作る。チョコレートをできるだけ細かく刻みボウルに入れる。 　15． 生クリームを沸騰寸前まで温め、チョコレートのボウルに入れる。ジワジワとクリームの熱が行きわたってチョコレートがとけはじめたら、優しく混ぜて完全に溶かす。 　16． リキュール類を加えて混ぜたら、しばらくおき、サンドしやすいくらいのかたさになったら、ココアマカロンにはさむ。 　17． 冷蔵庫で冷やしてクリームをなじませる。翌日以降翌々日くらいまでがおいしい。 ■サンデーレシピ■ ただいま人気のお料理　＞　ハンバーグのレシピ 季節のお料理　＞　冷やし中華のたれレシピ 季節のお菓子　＞　シンプルレアチーズケーキのレシピ ■その他お料理の作り方■ ■その他お菓子の作り方■