麻婆豆腐の簡単レシピ 作り方のコツ・・家にある材料で充分おいしいマーボードウフのできあがり!

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麻婆豆腐
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麻婆豆腐
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豚肉(挽肉)100g
豆腐(もめん) 1丁
長ネギ 1/2本
ショウガ 1かけ
■下味
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
塩・こしょう 適量
■調味料
しょうゆ 大さじ1と1/2
オイスターソース 大さじ1
酒 大さじ1
中華スープ(または水)150cc
トウバンジャン 小さじ1
こしょう 適量
片栗粉 大さじ1/2
ゴマ油・サラダ油 適量


麻婆豆腐の
簡単なコツとポイント
  • 中華鍋やウォックパン(底面積のせまい中華鍋のような形状のフライパン)がなければフライパンでもけっこうです。
  • 味が入りやすく煮崩れしにくいのでもめん豆腐を使ってますが、お好みで絹こし豆腐をつかっても結構です。ツルっとした食感です。
  • トウバンジャンの量は少し減らしても。また、トウチジャンやテンメンジャンと組み合わせてもおいしいです。
麻婆豆腐の
作り方・工程

 1. 調理する10〜15分前に、豆腐を2つにスライスし、皿などにのせて、軽く水切りしておく。
 2. 長ねぎは1/3を薄く輪切り。残りはみじん切りに。しょうがもみじん切りに。
 3. 中華鍋にサラダ油とごま油同量を入れて熱し、豚ひき肉を炒める。塩をふり、下味の砂糖・しょうゆ・こしょうを加える。
 4. 3の豚ひき肉を鍋の隅に寄せ、ごま油適量と2の長ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切りとトウバンジャンを加えて炒める。こうばしい香りがしてきたら、中華スープ(または水)と酒、しょうゆ、オイスターソースを加える。
 5. 4が煮立ったら、1の豆腐をさいの目に切り投入。煮立ったら中火におとして5〜6分。
 6. 大さじ1の水で溶いた片栗粉を5に回しいれとろみをつける。2の薄切りの長ねぎとごま油を適量加えて風味づけをし、皿に盛る。

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