オランジェット　かんたん　レシピ　作り方・・はじめホロ苦！あとくち爽やか。

オレンジピール　適量 ビターチョコレート　100g グラニュー糖　適量

オランジェットの作り方 簡単なコツとポイント テンパリングが初めての方は、チョコレートを200g使うほうが、楽に作業ができます。残ったチョコレート、失敗したチョコレートは再度テンパリングできますので、その他のお菓子作りなどに使うことができます。 お好みでスィートチョコレートやホワイトチョコレートを使っても。 オランジェットの作り方・工程 　１． オレンジピールを作る（オレンジピールのページ参照） 　２． ピールの端から1/4のところまで（片端）グラニュー糖をまぶす。 　３． ビターチョコレートをテンパリングする。ビターチョコレートを刻む。ボウルよりひとまわり小さい鍋に湯（60〜65℃）を入れ、刻んだビターチョコレートを入れたボウルを鍋にのせて湯せんする。たえずゴムベラで混ぜ、50〜55℃になったら湯せんからはずす。 　４． ３を混ぜながら冷まし、25〜27℃になったらもう一度湯せんにかける。30〜31℃になったら湯せんからはずし、２のピールのグラニュー糖をまぶした部分を持って、ピールをチョコレートの中に漬ける。クッキングペーパーなどにのせて固める。 ■サンデーレシピ　その他のお料理■ ■サンデーレシピ　その他のお菓子■