炊き込みご飯の作り方
簡単なコツとポイント
- すごく基本的な炊き込みご飯のレシピです。具は米の上にのせると水位より少し高くなるくらいまでの量でおさえてください。冷蔵庫にあるもので結構ですが、油揚げと鶏肉はいれたほうがいいと思います。
- だし汁がなければ、顆粒のだしの素でもけっこうです。
- 炊飯器で炊く場合の水分量です。基本は、お米（１合＝180cc）総量の１割減のだし汁に、１割の酒と、酒の1/3のみりんと2/3のうすくちしょうゆです。あとは好みで濃口しょうゆや塩少々を加えたりしてみてください。鍋で炊く場合は、だし汁を米の総量と同量にして炊いてください。
炊き込みご飯の作り方・工程
| １． |
だしをとって冷ます。 |
| ２． |
ごぼうは皮をよく洗い、薄切りにして水にさらす。れんこんは皮をむき、角切りにして水にさらす。油揚げは湯をまわしかけ、細い短冊切りに。鶏もも肉、にんじんは小さく切る |
| ３． |
米をといだらザルにあげ、30分ほど１のだし汁650ccに浸す。 |
| ４． |
３に調味料を計量してすべてくわえたらひと混ぜ。２の材料すべてを上にのせ、炊飯器で炊く。 |
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