| １． |
ライスヌードルとたっぷりの熱湯をボウルなどに入れふやかす（麺の幅・太さにもよるが３〜５分）。 |
| ２． |
卵は溶く。もやしはきれいに洗ってざるにあげる。小海老は２つにスライス、鶏むね肉はひと口大に、玉ねぎはスライス、にらは４〜５cm長さに切る。 |
| ３． |
フライパンにサラダ油を薄くひろげ、卵を焼き、大きめのそぼろ状に仕上げ、皿に取り出す。 |
| ４． |
きれいにしたフライパンに再度サラダ油を薄く広げ、小海老、鶏もも肉と玉ねぎを炒める。つづけてもやしを加える。 |
| ５． |
４に１のふやかしておいたライスヌードルをさっと水気を切って加え、水100ccとパッタイペーストを加える。水分を麺に吸わせながら炒める。 |
| ６． |
水分がなくなってきたら、ナンプラーと砂糖、塩で味をととのえ、にらと３の卵を加えて、ざっくり混ぜながら炒めあわせる。 |
| ７． |
レモン汁をふりかけて、皿に盛る |
